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大蒜炒小鱿鱼怎么做

大蒜炒小鱿鱼怎么做

更新时间:2023-06-28 23:26:52

大蒜炒小鱿鱼怎么做

选料:

主料:水发鱿鱼。

配料:大蒜、京葱、生姜。

切配:

1、鱿鱼拔掉外皮,麦穗形花刀将鱿鱼身体切成4-5cm宽的片状,每片内部网状刀纹(对角30°斜刀切进3/4,另一个对角直刀90°切进3/4),之后再切成2-3cm的片状。

2、洗净分出鱿鱼须。

3、蒜头、生姜切片,葱白、京葱切丝。

烹饪:

1、开水下白胡椒,鱿鱼片,鱿鱼须焯水,烫卷捞出,冷水冲洗降温后沥干备用。

2、热锅多油,加热至5-6成,加焯水鱿鱼后过油后立刻捞出备用。

3、热锅冷油,下蒜片,姜片,葱丝煸炒,加少许水,一勺半盐、一勺糖、一勺味精、少许白胡椒,最后加入鱿鱼翻炒,出锅装盘。

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