食材明细
海兔鱼1条
北豆腐1块
葱适量
姜适量
大蒜适量
干红辣椒适量
香菜适量
生抽1大勺
猪油1大勺
花生油适量
盐2小勺
黄豆酱1大勺
料酒2大勺
糖2小勺
白醋2小勺
蚝油2大勺
咸鲜口味
炖工艺
三刻钟耗时
高级难度
海兔鱼炖豆腐的做法步骤
1
主料：海兔鱼1条、北豆腐1块配料：葱、姜、蒜、干红辣椒、香菜各适量调料：生抽1大勺、猪油1大勺、花生油适量、盐2小勺、黄豆酱1大勺、料酒2大勺、糖2小勺、白醋2小勺、蚝油2大勺
2
将海兔鱼去除内脏洗净后剁成大块，北豆腐切成麻将大小块状
3
锅中加入适量的花生油和猪油，将葱、姜、蒜、干红辣椒、入锅煸炒、作料炒香后，将黄豆酱倒入锅中小炒制，依次加入生抽、糖、蚝油接着炒制
4
炒出红油后冲入开水
5
将海兔鱼块和豆腐一起放入锅中炖制，烹入白醋和料酒去腥，加入2小勺盐调味
6
盖上锅盖，水开后中火炖制30分钟、出锅前撒入香菜末即可食用
小窍门
1、海兔鱼鱼身非常滑，剁制时要注意安全；
2、海兔鱼本身含有大量水份，所以在炖制时不要加入过多水；
3、炖制时要调成中火，这样鱼和豆腐可以更好入味
