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潮汕牛肉汤底的做法

潮汕牛肉汤底的做法

更新时间:2023-09-16 09:04:16

潮汕牛肉汤底的做法

原料:

- 牛肋骨 1-2 根(约 500 克)

- 牛蹄筋 500 克

- 姜 2 片

- 葱 2 根

- 料酒 30ml

- 水 适量

步骤:

1. 牛肋骨礼拜用水浸泡 1-2 小时,煮至血水全部煮出后单独烫一下焯血,去掉血沫备用。牛蹄筋切成适量大小备用。

2. 锅中倒入水,加入姜片、葱段和适量的料酒,待水沸腾后把焯水过的牛肋骨、牛蹄筋放入锅内。

3. 减小火力后煮 6-8 小时,汤变浑浊即可,记得不时撇去浮沫以保证汤的干净与美观。

4. 最后将煮好的牛肉汤底过滤掉渣,汤底即可使用。

Tips:

1. 牛肋骨和牛蹄筋食材都可以选择市场上直接购买,牛肋骨选择肉质较为鲜嫩的部位,牛蹄筋选择筋头连接处比较好的部位。

2. 牛肉汤底炖的越久,味道越鲜美,为了呈现最佳的口感和香气,建议炖制时间在 6-8 小时左右。

3. 汤底可以随意搭配蔬菜、豆腐、海鲜等配料,可根据个人口味进行调整,烹饪出更多不同口感的美食。

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