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江苏腌黄瓜教程

江苏腌黄瓜教程

更新时间:2023-07-01 16:25:18

江苏腌黄瓜教程

黄瓜选择顶刺带花的,越鲜嫩越好,这一共是5斤的黄瓜,食盐用160克,这个盐主要是杀黄瓜的水分,黄瓜想要脆爽,一定要把水分去干净,腌制2个小时。

黄瓜清洗干净,擦干水分,制作这个酱黄瓜,尽量别接触生水,充分晾干再切,去掉两头,中间一份为二,接着再从中间切开,一根黄瓜,切成了四瓣,5斤黄瓜倒入160克食盐,搅拌均匀,腌制2个小时,这一步主要是为了逼出水分,如果有重物的话,可以压在上面,加速水分渗出。

趁腌制黄瓜的时间,我们可以准备一些辅料,半斤大蒜(250克),半斤生姜(250克),一斤辣椒(500克),辣椒根据自己喜好,有微辣的,有重辣的。

将所有的食材清洗干净,充分晾干水分,放在案板上,改刀切碎,大蒜、生姜切片,辣椒切圈,装入盘中备用。

接下来再调一个料汁,准备一个平底锅,倒入350克酱油、一小把花椒粒,开火加热,沸腾2分钟后关火晾凉,记得开锅转小火,因为会溢出来,小心操作。

此时的黄瓜也腌制好了,倒掉多余的水分,再冲洗一遍,避免太咸,把表面盐分冲洗干净,晾干以后,把姜片、大蒜、辣椒放入盆中,再放150克白糖,100克高度白酒,戴上一次性手套,抓拌均匀。

盖上一层保鲜膜,密封后放入冰箱冷藏,2个小时就能吃,随吃随拿,筷子一定要干净,夹的时候避免水油,这样可保存的更久一些,开胃小菜做好了,家人们很喜欢吃,有空你也来试一试。

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