仔鸡 1只 、 黄豆 半碗 、 大葱 1颗 、 姜 1块 、 香叶 适量 、 八角 1块 、 桂皮 1块 、 料酒 1勺 、 大蒜 5瓣 、 郫县豆瓣酱 1汤勺 、 生粉 1汤勺 、 泡发木耳 小半碗
烹饪步骤
步骤1/6
砍好的鸡块用大葱，生姜，盐，味极鲜，料酒，生粉腌制15-20分钟（加生粉腌制是因为可以让肌肉更嫩）
步骤2/6
配料准备好（一汤勺豆瓣酱要剁细）
步骤3/6
放入剁细的豆瓣酱和蒜瓣炒香后倒入腌制好的鸡块翻炒，鸡油炒出来
步骤4/6
炒干后倒入泡发好的黄豆和木耳，然后再翻炒几下
步骤5/6
而后加水，漫过鸡肉调味即可。大火烧开小火慢炖。我这用的是老鸡，炖三十分钟即可。仔鸡的话大火烧开烧十五分钟然后带盖子焖十五分钟即可。时间紧的朋友用高压锅上气开始15-20分钟即可。
最后一步
出锅前可以打薄芡。
