材料：
牛腩500克、麦仁100克、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、清水适量
步骤：
1. 牛腩切成块状，用开水焯水去血水，捞出备用；
2. 麦仁用清水浸泡30分钟，洗净备用；
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香；
4. 放入牛腩煸炒至变色，加入料酒翻炒均匀；
5. 加入清水，水量要淹过牛腩，放入麦仁，大火烧开后转小火炖煮2小时左右；
6. 加入适量盐调味，再炖煮30分钟左右，直到牛腩炖烂入味即可。
注意：
1. 牛腩焯水时要用开水，可以去除血水和腥味；
2. 炖煮时间可以根据个人口感调整，炖得越久越入味；
3. 麦仁可以提高汤的营养价值，也可以增加口感。
