蒜蓉蒸茄子最正宗的做法

食材：紫皮长茄子4个，小米椒两个，大蒜六瓣，生姜10克。

做法：茄子洗净用水撕成细条，放入蒸笼大火蒸十五分钟后取出放凉。小米椒洗净切粒。

大蒜拍碎，生姜切末，放入捣蒜器中，加适量精盐捣成蒜泥后倒入碗中，加半勺凉开水，生抽、香醋、蚝油、花椒粉、白糖、鸡精、香油，搅拌均匀。

把晾好的茄条放入盘中，撒上小米椒粒，泼上拌好的蒜泥汁，即可食用。