步骤 1
腿肉和腿骨分开洗净
步骤 2
肉可保留大块，骨切小块放锅中
步骤 3
加水放入锅，泡两小时去除血水后，换水中火慢慢熬煮，开锅后撇去浮末，再转小火慢炖。
步骤 4
木耳、粉丝、黄花菜温水泡开，水一定完全泡过食材
步骤 5
550g高筋面粉，250g水，盐5g放入盆中，揉匀即可。盖上保鲜膜静置15-20分钟（刚和匀的面不易光滑，静置过后就很容易揉光滑了）
步骤 6
静置之后揉致光滑，整成长枕头型。
步骤 7
将大面团切分成小块
步骤 8
小块面团滚圆，盖保鲜膜再静置10分钟。
步骤 9
用擀面杖擀开呈舌头型面片，面片两面抹油
步骤 10
面片抹油后用保鲜膜隔开放置，吃不完的放冰箱，放两三天没问题。
步骤 11
羊肉汤熬制2小时后取出大块羊肉，切片晾凉。
步骤 12
锅中坐水，配菜准备切好备用。
步骤 13
烩面慢慢晃着扯开，开水下锅。一个人扯两片就够了
步骤 14
高汤中加盐，准备起锅，汤可多加点盐，不然味道会淡。（腿骨熬汤味道比较好，脊骨熬汤比较白，如果有条件可以两种骨头各加一点。高汤不要先加盐，一是不太健康，二是先加盐肉容易紧）
步骤 15
碗中加少量香油浇热汤化开，加入煮好的配菜和面条，出锅加肉片香菜香葱

