用料:虾仁 7只、冬瓜 1块、胡萝卜 半根、蛋清 半个、干淀粉 1勺、料酒 2克、白胡椒粉 少许、香油 1勺、水淀粉 半碗。
1.将虾仁剁成虾茸。
2.虾茸放入碗中，加入蛋清、料酒、白胡椒粉、干淀粉后搅拌均匀，顺一个方向搅打上劲。
3.在冬瓜上用模具压出花朵的形状，在冬瓜块中间挖出一个小洞。
4.把虾滑塞入冬瓜中，用小勺子整形。
5.在虾滑中间放上胡萝卜片。
6.将虾滑酿冬瓜放入蒸汽炸锅中，设置蒸汽模式10分钟。
7.将冬瓜蒸出的水倒入锅中，加入小半碗清水、鸡精、香油和水淀粉勾芡。
8.把芡汁倒在蒸好的虾滑酿冬瓜上，撒上葱花即可。
