红泡椒鸡的制作方法

1.把鸡肉切块

2.热锅热油，油稍宽一点，烧至八成热把鸡肉倒进去翻炒

3.炒至鸡微微变黄，水分炒干；

4.倒入约30毫升高度白酒，继续翻炒

5.白酒香味炒出，加入三大碗开水，大火烧开后转中火烧煮；

6.煮鸡的过程中，我们去捞泡椒和泡姜；

7.泡椒泡姜全部切块；

8.等到鸡锅里的汤汁还剩三分之一的时候，将泡椒泡姜和花椒一起撒入，搅拌均匀，小火'咕嘟'；

9.待汤汁微收变浓，即可关火，将汤汁裹满鸡肉，浸泡半小时更加入味；

10.放凉吃也行，浸泡越久越入味，泡嫩姜下粥，汤汁还能拌面拌饭，