猪头洗干净后，去毛后，切半。
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取半个猪头放在清水里浸泡5个小时左右，尽量把血水洗干净。
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锅内放入清水、猪头、料酒，大火煮沸后，捞出，冲洗干净。
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干净锅内放入猪头、香葱、生姜、蒜、料酒和适量清水，清水漫过猪头，大火煮开后小火慢炖，一直炖到猪头肉熟烂。
5/8
猪头熟烂后，取出，待猪头肉微冷后，取下猪头肉，切成小块。
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刚炖猪头的汤里加入切好猪肉丁、食盐、生抽、老抽、冰糖、鸡精，大火煮开。
7/8
煮好的猪头肉汤倒入盆中，放入冰箱中冷冻，直至猪头肉汁成冻。
8/8
冻好的猪头糕取出切成小块，即可食用啦！
