2寸蛋糕的配方比例

1、用料：鸡蛋2个、糖10克、油30克、低筋面粉40克、牛奶30克。

2、蛋清蛋黄分离，蛋黄中加30克油。10克白糖，30克牛奶，搅拌均匀。

3、筛入面粉，画Z字拌均匀。蛋清中滴几滴柠檬汁，加5克白糖打发。

4、出鱼眼泡加5克糖，打发至细腻的泡沫继续加5克糖打发出小尖勾。

5、取三分之一蛋白倒蛋黄糊中翻拌，翻拌好的全部倒回蛋白中继续翻拌。

6、全部拌好后倒入模具中，震出气泡。