做面条放碱还是放小苏打

可以的，不过要适量，不可过多。做面条放小苏打的作用主要是：　　小苏打应该放到面粉里，如果已经做成面条了就不要放小苏打，那会很苦的。小苏打放到面粉里面主要是发面，使得面粉变得蓬松起来，做出来的面条才可口。 小苏打即是碳酸氢钠，有弱碱性，主要用于食品上的膨松剂。