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青头鸭焖香芋的做法

青头鸭焖香芋的做法

更新时间:2023-09-16 09:07:20

青头鸭焖香芋的做法

食材清单 加入采购清单

青头鸭一只 900g 、 槟榔芋 500g 、 生抽 2匙 、 蚝油 2匙 、 李锦记柱候酱 2匙 、 蒜 适量 、 姜 适量 、 料酒 适量 、 盐 适量 、 糖 适量

烹饪步骤

步骤1

将鸭子清洗处理干净,斩成块;

步骤2

锅中入油烧热,爆香姜片,放入鸭块;

步骤3

中小火煎至鸭块两面金黄,捞出沥油,(我分成两锅煎);

步骤4

另起锅入油烧热,放入香芋块,小火慢慢煎至芋块两面脆硬,捞出备用;

步骤5

锅中留底油,放入姜片蒜瓣爆香;

步骤6

放入煎过的鸭块翻炒一下,喷入料酒,再调入柱候酱、生抽、蚝油和少许糖炒均匀;

步骤7

加入没过鸭块的清水,大火煮开;

步骤8

再移到深锅里小火焖煮,(也可以直接在锅里煮,移到深锅煮只是我的一种习惯);

最后一步

煮至汤汁只剩一半的时候,放入煎过的香芋块,继续焖煮至汤汁收浓,香芋入味熟透即可,在焖煮的过程中,尝下味道,如果觉得不够咸,可以适量加入少许盐调味。

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