食材清单 加入采购清单
青头鸭一只 900g 、 槟榔芋 500g 、 生抽 2匙 、 蚝油 2匙 、 李锦记柱候酱 2匙 、 蒜 适量 、 姜 适量 、 料酒 适量 、 盐 适量 、 糖 适量
烹饪步骤
步骤1
将鸭子清洗处理干净，斩成块;
步骤2
锅中入油烧热，爆香姜片，放入鸭块;
步骤3
中小火煎至鸭块两面金黄，捞出沥油，(我分成两锅煎);
步骤4
另起锅入油烧热，放入香芋块，小火慢慢煎至芋块两面脆硬，捞出备用;
步骤5
锅中留底油，放入姜片蒜瓣爆香;
步骤6
放入煎过的鸭块翻炒一下，喷入料酒，再调入柱候酱、生抽、蚝油和少许糖炒均匀;
步骤7
加入没过鸭块的清水，大火煮开;
步骤8
再移到深锅里小火焖煮，(也可以直接在锅里煮，移到深锅煮只是我的一种习惯);
最后一步
煮至汤汁只剩一半的时候，放入煎过的香芋块，继续焖煮至汤汁收浓，香芋入味熟透即可，在焖煮的过程中，尝下味道，如果觉得不够咸，可以适量加入少许盐调味。
