1、葱
一般保存：买回家的葱，即使没有马上用，也应该先将泛黄、腐烂的部分挑掉，用报纸包裹后再套一层塑胶袋，放入冰箱冷藏。不可以先用水冲洗，残留的水分会加速腐坏。
冷藏保存：清洗后的葱去除根部，将根部朝上倒放沥干后，放入密封保鲜盒，葱上面盖上厨房纸巾，再盖上保鲜盒。厨房纸巾能吸附葱产生的水气，避免葱因水分而腐烂。
冷冻保存：将洗净的葱沥干，依食用方式切成葱末或葱段后，根据每次的食用份量分装至保鲜袋再一起放入密封袋中，摊平后放入冷冻库，不必解冻即可直接食用。
2、姜
一般保存：姜一旦受潮而发霉不可食用，要避免置于潮湿或空气不流通的环境，应该在室温下风干存放。
冷冻保存：洗净去皮后的姜切成薄片，以不重叠的方式摆在盘子上，再套上保鲜膜放入冷冻库。
