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干炸时蔬的家常做法

干炸时蔬的家常做法

更新时间:2023-06-27 03:23:23

干炸时蔬的家常做法

干炸时蔬家常做法制作:

1.把所有原料切成粗一点的丝,姜丝要细一些,拌匀备用。

2.取一个小盆儿,打入鸡蛋加少许水用筷子搅匀,再把除植物油以外的所有其它配料倒入,并视情况加水,搅成稠一些的面糊。注意,一定要稠一些,否则面糊太稀挂不住蔬菜,影响成菜效果。

3.锅热后倒入植物油,烧到油起小泡时,用筷子夹起一些蔬菜在面糊里裹上面糊后,放在油里不要动,再重复以上动作,把蔬菜逐步放进油锅里炸。

4.注意,不能一次都把菜放进去炸,要分几次。当蔬菜基本定型时再翻过来炸。

5.注意油温不要太高或太低。保持中小火即可。炸到蔬菜呈金黄色时,用另外的筷子或笊篱捞出控油后装盘。

6.如果想吃更酥脆的,可以再等油温高一些时,把炸好的蔬菜倒入复炸一下。注意,速度要快,否则容易炸糊。

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