主料
茄子500克
辅料
剁辣椒20克 葱姜蒜末少许 盐2克 鸡精半勺 料酒2勺 白砂糖八克 水淀粉1勺 油500克
步骤1
食材准备好，葱姜蒜切末，剁辣椒稍微剁碎，如果没有剁辣椒，可以换成泡椒
步骤2
茄子去蒂洗干净，切成7厘米长，1厘米粗细的长条
步骤3
青椒去蒂去籽，冲洗干净，切成和茄子一样的条，油锅烧至5成热，即手掌放在上方有明显热的时候，将茄子放进去
步骤4
中火炸至表面金黄后，捞出来沥油备用
步骤5
将盐、鸡精、生抽、白醋、料酒、白砂糖和水淀粉调匀成鱼香调味汁
步骤6
锅中留下少许油，将葱姜蒜末放入，炒出香味
步骤7
加入剁辣椒翻炒几下
步骤8
放入青椒和茄子，中火翻炒两分钟左右
步骤9
淋入鱼香调味汁，勤加翻炒
步骤10
至均匀并且芡汁收浓即可盛出
