大食堂馒头配方

1

准备面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖适量

2

面粉放入大盘，加白糖和6g酵母拌匀，倒入清水搅拌成絮状

3

用手揉直至表面光滑

4

揉好后盖布发酵至两倍大

5

将发酵好的面拿出揉匀排掉气体，搓成长条状

6

切分成等份大小的面剂

7

将面剂用手向内收，制成圆形馒头面坯

8

将做好的馒头面坯静置15-20分钟

9

锅里加足冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后再蒸15-20分钟后关火，等过2-4分钟后再取出即可