用料:
牛头皮肉 1斤
胡萝卜 5根
青椒椒 12个
火锅底料 一小块
豆豉 一勺
八角、香叶 适量
生姜、蒜 适量
蚝油 一勺
十三香 适量
豆瓣 一大勺
红烧牛灿皮的做法步骤:
步骤 1 超市买的牛头皮肉用热水冲洗干净，滤干水份备用。
步骤 2 尖椒切好备用（起锅用）
步骤 3 生姜一个切片
步骤 4 八角，香叶，蒜一个大个，火锅底料（好人家），青花椒少许
步骤 5 胡萝卜切滚刀块，尽量切薄一些，容易熟
步骤 6 菜油适量，油热加入生姜炸黄，加豆瓣和豆豉炒香，加配料碗中的料，翻炒两下后加入牛头皮肉翻炒三十秒，加入胡萝卜翻炒三十秒后加水
步骤 7 水没过食物表面方可，现在加盐，蚝油，十三香调味，可以加适量老抽调色喜欢红亮一些的可以不加老抽。（这个地方可以加入高压锅炖）
步骤 8 中火炖20分钟后加入青椒翻炒出锅即可。如果你买的牛头皮肉筋多就需要久炖一些，不然吃不动。加水后也可以加入高压锅炖，高压锅炖8-10分钟就可以了，炖久了肉可能就化了
