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小活虾冷冻后变红还能吃吗
小活虾冷冻后变红还能吃吗
更新时间:2023-10-01 23:35:20
不能。 常温下生的虾肉变成红色,是由于肉质受菌类侵袭而出现的,当脂肪酸败后的氧化产物和蛋白质质变便会导致这种现象。
也就是说当虾死亡后,肌肉内部氧气不足,生成还原性肌红蛋白,便会使虾死后肌体呈现红色。
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