主料 青椒5个 圆茄子1个 生抽1勺 香醋1勺 糖1勺 蒜4到5瓣 水淀粉大半碗 耗油1小勺 野生葱3根 番茄酱1勺 虎皮辣子烧茄子的做法步骤1. 水淀粉内调生抽，醋，糖，耗油，少量盐，蒜拍碎放到芡汁里。
青椒圆茄子改刀前用纸巾擦干表面水分，青椒破成一半，圆茄子切大长条。野葱切段。
2. 野生葱3. 锅里多放些油烧热8到9成，下青椒炸至出现虎皮斑，淋去油。
4. 圆茄子条下锅炸至泛黄，淋去油。
5. 到去油，下葱爆香。
6. 下青椒茄子，番茄酱翻炒均匀。
7. 到入前面调好的芡汁，收汁。这道菜品关键点在芡汁的调配上。
