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酱母鸭最正宗的做法

酱母鸭最正宗的做法

更新时间:2023-09-13 12:12:48

酱母鸭最正宗的做法

一、用料

料酒 2勺,生抽 3勺,老抽 5勺,冰糖 40克,蚝油 3勺,辣椒 3个(不吃辣可以不放),八角 1个,姜 3片,香叶 2片,鸭 半只(650克),葱 1把,洋葱 小半个

二、做法步骤

步骤 1

洗净的鸭肉沥干水分后,表皮上均匀的涂抹老抽腌制10分钟

步骤 2

热锅(不需要放油)然后放入鸭肉煎制出油,接近屁股的地方比较肥可以用铲子压一下,把油逼出来,5分钟后煎另一面(如果鸭肉比较肥则需要多煎几分钟)鸭皮这一面煎到焦黄色即可

步骤 3

煎好的鸭肉锅内会有许多油,然后把所有香料放入爆香(除了香叶外)

步骤 4

不吃辣椒的可以不放

步骤 5

香料炒香后依次加入料酒、酱油、老抽,蚝油、最后加入两大碗水煮半小时,先大火煮开后转小火慢煮

步骤 6

煮二十分钟的鸭肉,可以用牙签扎一下肉厚的地方,如果还有血水流出来说明鸭肉没完全湿透,还需要再煮一会

步骤 7

煮的差不多的时候,把配料捞出弃掉,快要收汁的时候要不停的的往鸭肉身上浇汁,这样能让鸭肉颜色更红亮

步骤 8

收好汁

步骤 9

放凉后再切(不然除了烫手外,鸭肉还会肉皮分离)

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