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重庆酱鸭的正宗做法

重庆酱鸭的正宗做法

更新时间:2023-09-18 02:13:51

重庆酱鸭的正宗做法

主料 冷冻鸭400g

辅料 油 适量 盐 适量 老抽 适量

小葱 适量 花椒 适量 八角 适量

老干妈 1大勺 姜 适量

操作步骤:

1.鸭子化冻,洗净去鸭屁股,鸭头及鸭脖上的皮

2.锅内烧开水,放入鸭子及鸭头和鸭脖煮2-3分钟去除血水

3.另起一锅烧热水放入葱姜片及花椒适量,放入鸭子煮到半熟捞出。煮鸭子的水留下备用

4.起油锅烧热油倒入葱姜、花椒、八角、老干妈辣酱炒香

5.加入冰糖,老抽,生抽及鸭子,再将煮鸭子的水倒入没过鸭子,大火煮开小火炖半小时左右

6.鸭肉用筷子穿透后,开大火收汁,用勺子边收汁,边往鸭子身上浇汁,直到汁收干为止

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