回答如下：砂锅炖甲鱼是一道传统的南方名菜，口感鲜美，营养丰富。以下是正宗做法：
所需材料：
1只甲鱼（约2斤）
100克瘦肉
50克猪肝
30克山药
30克枸杞子
适量姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、清水
步骤：
1.将甲鱼去壳、去腮、去内脏、洗净切块；瘦肉、猪肝洗净切片，山药去皮切块。
2.热水焯一下甲鱼和猪肝，去掉血腥味；山药焯水。
3.砂锅中放入清水，加入焯过水的甲鱼、猪肝、山药、瘦肉、姜片、葱段、枸杞子、料酒，大火烧开后转小火慢炖。
4.炖约1小时后，加盐、鸡精调味即可。
小贴士：
1.甲鱼的切法要均匀，这样才能更好地入味。
2.炖的时间不要过长，否则甲鱼肉容易散开，影响口感。
3.砂锅烧开后要转小火慢炖，这样才能保证汤汁鲜美浓郁。
