醋泡姜可以提高人体免疫力，增强食欲和消化功能，因此炒菜时可以搭配许多不同的食材，比如炒肉、炒蔬菜、煎蛋等等。其中，用醋泡姜炒鸡肉和豆腐是最为推荐的。
原因：
1.醋泡姜有去腥除异味的作用，可以帮助去掉鸡肉和豆腐自己带有的异味，使菜肴更加美味。
2.鸡肉和豆腐都是高蛋白低脂肪的食材，搭配醋泡姜提高了鸡肉和豆腐的口感和口味，增加了整道菜肴的营养价值。
步骤：
1.将鸡肉或豆腐切成块状放入碗中，加入适量的生抽、料酒和淀粉抓匀腌制5-10分钟。
2.将青蒜、姜、蒜切成末或丝状备用。
3.热锅凉油，将腌制好的鸡肉或豆腐放入煸炒至表面微黄。
4.加入青蒜、姜、蒜末煸炒，炒出香味后加入醋泡姜和适量的盐、糖翻炒均匀。
5.最后加入适量的清水，煮几分钟让鸡肉或豆腐入味即可。
延伸：
除了鸡肉和豆腐外，醋泡姜还可以搭配炒青菜、炒虾肉等食材，口味更为多样化。此外，可以根据自己的口味适当调整食材和调味品的配比，例如加入辣椒粉或豆瓣酱等调味。
