糖醋鲅鱼是一道酸甜可口，营养丰富的传统美食，以下是简单的做法。
所需材料：
- 鲅鱼1条（约500克）
- 生姜3片
- 青椒1个
- 红椒1个
- 面粉适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 食用油适量
- 糖适量
- 醋适量
- 生抽适量
- 水适量
- 葱花适量
步骤：
1. 准备好鲅鱼，剖去鱼骨，洗净沥干，切成鱼块状，撒上少许的盐和料酒，用手搅拌均匀后再放一边腌制一会儿。
2. 活生姜切成姜片备用。青椒和红椒切成条状备用。
3. 在碗中加入面粉，将腌制好的鲅鱼块裹上薄薄的一层面粉。
4. 在平底锅中倒入适量的油，烧热后把裹了面粉的鲅鱼块放入锅中煎炸至两面金黄色，然后捞出沥干油份备用。
5. 在同一平底锅中倒入少许的食用油，放入姜片和青红椒条翻炒，加入糖、醋、盐和生抽，加适量的水调制成糖醋汁。
6. 将煎好的鲅鱼块放入锅中，再倒入调制好的糖醋汁，用中小火将鲅鱼与调料翻炒均匀，直至汁液浓稠。
7. 关火前加入葱花并轻轻搅拌均匀，即可上盘食用。
糖醋鲅鱼的口感酸甜可口、鲜美爽口、香脆鲜香，是一道口感很棒的美食。
