河北老烧鱼的做法，主料： 青鱼650克 辅料：暂无 调料： 酱油50克，白砂糖40克，小葱8克，姜3克，淀粉(蚕豆)5克，香油5克 成菜浓油赤酱，咸甜可口。 1. 青鱼宰杀去鳍、鳃、鳞、内脏，鱼肉洗净；
2. 青鱼肉斩成鱼块，长约10 厘米、宽约2.5 厘米、厚约1.5 厘米；
3. 葱去根须，洗净，切成末；
4. 姜洗净，切成末；
5. 炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，放入葱末、姜末，炸香，将鱼块下锅，二面略煎，随即加入料酒稍焖，再加酱油、白糖和清水250毫升，烧沸后转小火烧；
6. 小火烧10 分钟左右，至汁稠入味，加水淀粉勾芡，将鱼块大翻身，淋入香油，装盘即成。
这样河北老烧鱼就做好了
