实蛋是东北小吃，放面碱，放小苏打做不成。
材料：鸡蛋、面碱、盐，其它材料就是炒实蛋用的了，比如孜然、辣椒面，芝麻之类的，就是类似于烧烤调料，可以根据自己口味调整，比如韩国辣酱。
第一步：鸡蛋放到小盆里面打散、打匀。
第二步：把面碱放到小碗里面，用很少的水化开，六个鸡蛋用一勺半的面碱吧大概（少了做不成，多了太硬了），化开以后放到打匀的鸡蛋里面，搅拌均匀，再稍微放点盐，鸡蛋颜色就有点变深了
第三步：上锅蒸，好像最好把上面的泡沫撇掉，否则有气泡。蒸完以后就像“冻”一样，体积和没蒸之前差不多，建议水开了以后放进去蒸，大概六七分钟吧，火别太大了，也不能太长时间了。蒸完以后就变绿了，等凉一些了就把它抠出来，切成薄片，容易入味儿。
第四步：上油锅炸，这样外表皮就会变的酥脆，很有口感，在家里油少，可以煎。
第五步：放葱花，还各种调料下锅炒，最后出锅。
