为什么买回来的豆腐要用水泡的

在做豆腐的时候，都会点卤， 那么豆腐表面孔里会残留有卤水，做豆腐之前，把豆腐泡水里，是为了析出豆腐孔里的残留卤水，这样做豆腐的时候，豆腐就不会有卤水味道；