蛋黄溶豆的做法

用料

胡萝卜蛋黄糊 70g

婴儿奶粉 10g

玉米淀粉 10g

蛋清 2个

柠檬汁 少许

白糖 10g

胡萝卜蛋黄溶豆的做法

鸡蛋分离，蛋清盆无油无水

裱花袋套在裱花嘴上，放上打蛋棒，和蛋清一起放冷冻室

2个蛋黄+胡萝卜泥共70g

加入玉米淀粉，婴儿奶粉

翻拌均匀

过筛一下

蛋清加柠檬汁，白糖打发至硬性发泡

继续打

小尖勾状

翻拌混合均匀

倒入裱花袋

挤在油布上

100度烤60分钟，每个烤箱脾气不一样！

小贴士

蛋白一定要打到小尖勾，翻拌注意手法，防止消泡