陕北霞姐自制土豆粉条

淀粉50g，蛋清20g，水30g，土豆淀粉50g，盐5g。

50g土豆淀粉，加入30g水，将其用筷子搅拌均匀，形成淀粉水。

往锅里加100g冷水，将其烧开，然后用烧好的热水倒入淀粉水里，搅拌成糊。

再搅拌好的淀粉糊里加入250g干土豆淀粉和1/4茶匙的食盐。

将蛋清倒在淀粉里，和成面团。

将面团切成长条，放到沸水中。

待土豆粉条完全漂浮在水面上，捞出浸入冷水，使其完全冷却即可