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发面肉饼怎么做到蓬松酥脆

发面肉饼怎么做到蓬松酥脆

更新时间:2023-07-11 08:51:14

发面肉饼怎么做到蓬松酥脆

1、首先要选择新鲜的肉馅料,如猪肉、牛肉、羊肉等,肉馅料要经过细碎机调成肉馅,肉馅的细粉和水比例要适中,比例为1:1.2。

2、把肉馅放入碗中,加入适量的面粉、淀粉、盐等调料,用叉子搅拌均匀,使肉馅中的水分充分溶解,然后用手挤压肉馅,直到变质成一种结实的面团。

3、肉馅放入锅中,加入少许的油,中火加热,煎制至肉馅表面变硬,把肉馅取出来,放入冷水中冷却,然后把肉馅搓成面团,再放入碗中,添加少量的黄油,鸡蛋液,搅拌均匀。

4、混合好的肉馅放入锅中,中火煎制,不断的搅拌,直到肉馅表面变得焦黄,把肉馅取出,放入冷水中冷却,使肉馅变得蓬松酥脆,煎好的肉饼就可以出锅了。

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