主料：3人份
莲藕一节
糯米300克
胡萝卜半个
金龙鱼澳麦粉适量
辅料：
油适量
做法步骤：
步骤1
食材准备好，挑选莲藕有窍门，要挑选外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。
糯米用清水洗干净后浸泡四个小时以上。
步骤2
泡好的糯米就可以蒸了，糯米经过充分浸泡，采用隔水蒸的方法，蒸出来颗粒晶莹，干湿度刚刚好，比煮出来的更好吃。
步骤3
蒸的时候再蒸盘上铺上一块纱布，这样就不会出现积水的现象。
步骤4
莲藕先切成薄片。
步骤5
再切成细丝，最后切成末。
步骤6
将糯米、藕丁、少许胡萝卜丁放入一个深一点的容器里，加盐调味。
步骤7
分次加入少许面粉，面粉主要起到将所有食材粘合的作用，不要放多了，面粉太多就会影响藕丁爽脆的口感了。用手使劲抓，只要食材能粘连到一起就可以了。
步骤8
揪一坨食材，放在手心搓成圆球，放在蒸锅上蒸熟即可，糯米比较黏连，所以底部要稍微刷点油
