花生为什么出油

花生中含有大量的油脂，主要是不饱和脂肪酸，因此花生容易出油。在花生烘焙过程中，由于温度高，花生内部的油脂会被加热融化，慢慢地渗出花生表面，形成油脂。这也是为什么我们烤花生时会看到它们表面上有一些油脂的原因。

此外，在存储过程中，由于花生本身的品质、温度、湿度等因素的影响，花生中的油脂可能还会发生氧化反应，导致花生变质或出现异味。

因此，在存储花生时要注意避免高温、潮湿等情况，保持花生的新鲜度和口感。