炸虾能不用面粉用淀粉吗

是可以的，但有一些注意事项需要考虑。淀粉吸水性比面粉好得多，意味着会有更多的水流出来在油里炸，可能会导致油浴混浊，这会影响炸虾的口感。

因此，当用淀粉炸虾时，需要减少淀粉的用量，或者把虾先浸在分散剂（果汁，饮料或调味料）里，以增加淀粉的效力。

淀粉也具有一定的热熔性，非常容易把虾肉粘在一起，这会改变炸虾的口感。

因此，在控制油温和混合淀粉食用前，需要进行一系列测试，寻找比较合适的体系和用量，来得到满意的炸虾效果。