冷面皮是一道非常有特色的传统中国凉菜，制作步骤如下：
材料：
- 面粉 300 克
- 凉水适量
- 熟白芝麻 50 克
- 蒜末 20 克
- 辣椒油 30 克
- 酱油 30 克
- 香醋 50 克
- 白糖 20 克
- 盐适量
- 老干妈豆瓣酱 适量
- 青葱花适量
做法：
1. 将面粉和适量的凉水混合，揉面至面团光滑，然后搁置 20 分钟左右。
2. 面团揉成长条状，之后旋转揉成一团，松开后封口向下，搓成一个饼，饼中间用筷子戳几个小孔，避免过滤的时候糊成一团。
3. 将备好的饼放入沸水中煮熟，大概煮 3 分钟左右，捞出来撒些凉水冷却。
4. 将熟白芝麻和蒜末混合，搅拌均匀，放入少量盐，一些香油进行拌匀，放入凉面皮中，调匀味。
5. 将酱油、香醋、辣椒油、白糖、老干妈豆瓣酱混合，制成辣酱。
6. 在凉面皮上淋入调好的辣酱，撒上葱花，就可以享用了。
