用料:主料带皮五花肉800克 白不老500克 大蒜数瓣 鲜姜一块 八角两颗 红烧酱油30克 生抽30克 白糖10克 盐适量 料酒30克
烹饪步骤
1带皮五花肉清洗干净，切成宽约2公分厚的长块
2直接将肉块入凉锅中，不放一滴油噢
3小火慢慢将肉块中的油脂煸出来，肉质紧密有缩小，可倒些料酒，使锅中多些水份，能使肉块更好地出油
4倒入红烧酱油、生抽、白糖、大蒜、鲜姜片、八角，翻炒出香味
5待肉块表面着色，倒入热水，没过肉块，就不要再翻动了，这样能使颜色更好地附着在肉块的表面，盖上锅盖，小火焖炖30分钟左右
6在炖肉的时候，将白不老去掉边上的老筋，洗净
7用手撅成寸段
8待肉锅中的汤汁耗去不少，肉块软烂时，尝尝味道，根据口味加入适量的盐
9将白不老扁豆入锅中，翻炒均匀，再盖盖焖炖15分钟左右
10肉烂汤浓，豆角也有滋有味
