主料
花螺400克
植物油1大勺
盐半勺
白胡椒粉少许
啤酒2勺
辣椒碎少许
辅料
姜适量
蒜适量
葱适量
1. 清洗花螺：我用的是冷冻花螺，将花螺在冷水中解冻后，用两手捧起花螺在水中搓洗，重复几次后，水面会浮出很多杂质。这时将花螺从盆中用手捞出，放到另一个盆中，继续加水搓洗。花螺头部会有些细泥和粘液，这样才能洗干净，冲洗是不行的。
2. 将洗好的花螺放入冷水中，小火加热到沸腾后，再加热十几秒左右，将花螺捞出。
3. 沥净水分，放在一边备用。
4. 热锅热油，爆香葱蒜末，下辣椒碎和姜丝稍微翻炒几下。
5. 将花螺倒入锅中，加盐、啤酒、白胡椒粉，中火快速翻炒。
6. 翻炒十几秒左右，盛出即可。
