冷冻猪肚和新鲜猪肚在外观上没有明显区别，但在处理时需要注意以下几点：
1. 解冻：将冷冻猪肚取出，先放置于室温下自然解冻，不能用热水或者微波炉加热解冻，以免影响猪肚的质量。
2. 清洗：解冻后用清水将猪肚内外多次冲洗，去掉残留的血水和杂质，然后在冷水或者温水中浸泡30分钟，将沉淀物再次冲洗干净。
3. 鉴别：如果要区分新鲜和冷冻的猪肚，可以闻一下有无异味，新鲜猪肚气味清新，而冷冻猪肚有时会有一股冷冻味。也可以用手摸，新鲜的猪肚质地柔软，而冷冻的猪肚则更硬一些。
总之，在处理冷冻猪肚时要注意卫生，保证解冻和清洗的过程正确操作，以保证食品的安全和口感。
