鱼开背手法

1.

准备好砧板，刀，水盆里的鱼。

2.

去好鱼鳞，在鱼的尾巴这个位置倾斜切入。

3.

沿着鱼骨移动刀，切刀鱼头处。

4.

用刀尖切开鱼肚子的鱼骨。

5.

最后用刀切开鱼头；再把鱼肚子内脏和鱼鳃去掉洗净即可。