醒面标准

如果是死面的话，醒一个小时以上，面筋完全形成并且面延展性变好就行。可以拉伸的很长，这时候做拉面，烙饼特别是手抓饼，盘丝饼效果很好。或是擀面条，也能做的很劲道。

如果是发面的话，醒面醒到有针尖大的细小气孔就算醒好了，不要醒过了。