一次醒发怎么判断面是否发好了

       最简单的判断方法，就是用手指（干燥或蘸过面粉）轻轻按压面团表面 2 秒左右的时间，让表面留有一个小凹痕，如果表面慢慢地回弹，但凹痕依然清晰可见，说明面团醒发好了。

       如果按压下去，迅速回弹，说明面筋紧张，面团还需要再醒发一段时间。

      如果按压下去，凹痕并未回弹，说明已经有点醒发过头了。