客家鸭正宗做法

主料

鸭子4至5斤的母鸭最好 茶油适量          

生姜120g 葱/蒜3根          

盐个人口味          

客家白斩鸭的做法步骤

1. 把杀好的鸭子处理干净备用

2. 取砂锅加上适量清水，放上几片生姜（依个人口味）后放入鸭子，水一定要没过鸭身。

3. 大火烧开，撇去浮油，转小火煲1小时（半只只要30分钟），中间要翻一次面（不然会半生熟喔）！待筷子可以轻松穿透鸭子为佳。

4. 鸭子煮熟后，将砂锅端离灶具，盖上盖子静置3分钟再捞出鸭子（肉质比较嫩滑），滤去汤汁！

5. 在鸭肉上抹上适量山茶油！

6. 鸭子放凉斩好装盘。