1.
准备食材原料配方：牛肉100克、肥肉80克、生粉100克、葱姜水30克、盐1勺、糖1勺、生抽2勺、鸡蛋1个、油适量、料酒1勺、胡椒粉1勺。
准备好牛肉和肥肉
2.
将牛肉清洗干净血水，多洗几次，沥干水分
3.
10克姜和10克葱加适量的水，小火熬10分钟，再泡一会儿，得到葱姜水，晾凉待用
4.
牛肉和肥肉剁成末
5.
除生粉外，牛肉加其它的配料一起放入料理机打成牛肉肉泥（我分了四次打，一次不能打多了，牛肉的阻力有点大，分少一点肉打，可以打得更细腻一点）
6.
打好的牛肉泥
7.
加入生粉，顺一个方向搅拌均匀
8.
改放一个大点的盆，摔打牛肉上劲，（我差不多摔打了600下），牛肉泥放入冰箱冷藏4-6个小时左右
9.
起锅烧水
10.
水开后，转最小火（以免下入的牛肉丸煮散了）
11.
用手的虎口挤出丸子
12.
用勺子勺入锅中，全程小火，依次做完全部的丸子
13.
待丸子全部浮起来后，就好了
14.
捞出放入冰水中，期间再换一次冰水
15.
捞出丸子，沥干水分
16.
这样潮汕肉丸子就做好了。放入冰箱冷藏，随吃随取
