主料：
猪皮750克
辅料：
大豆100克
调料：
酱油75克
料酒30克
盐10克
味精5克
大葱15克
姜15克
桂皮2克
八角2克
做法
1.将猪肉皮内肥膘刮除掉，用开水汆透，过凉水，再次刮洗干净。黄豆用凉水泡透。葱切段，姜切厚片。
2.将黄豆入开水锅煮透，捞出待用。
3.锅里注入清水2500克，开火，烧开后下入肉皮、姜、葱、桂皮、大料、料酒、酱油、盐，用大火烧开后改用小火煮焖。
待肉皮有五成烂时，把用开水煮透的黄豆捞入肉皮锅中同煮，待肉皮完全煮烂、豆已完全熟透时，捞出葱、姜、桂皮、大料。
加入味精，倒容器内，待完全凉后凝结成冻时取出，用刀切成小块装盘即可。
