烧蚕豆如何保持翠绿

想要使蚕豆变绿首先要去壳：将蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一分钟，即可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。

第二蚕豆一定要随烧随剥，如果早早地剥好，蚕豆皮会风干，影响口感。

第三步剥豆时一定要去除蚕豆上的小帽子，不然蚕豆煮好了会有涩味。

第四蚕豆出下水

第五锅烧热倒入适量的油！把出好水的蚕豆下锅！翻炒要快！加盐！鸡精！两分钟出锅！撒上葱花！好了！一道翠绿的蚕豆做好了