虾茸山药丸子清汤
用料
鲜虾 300克
山药 半根
盐，胡椒粉，淀粉 适量
秋葵 4个
鸡蛋 1个
做法步骤
1、鲜虾洗净备好
2、剥好虾仁，山药洗净去皮备好
3、秋葵备好
4、切条处理好
5、虾肉剁茸，用料理机将山药打成汁，取鸡蛋清。
6、将虾茸、山药汁、鸡蛋清放入碗中；加入适量盐、白胡椒、淀粉。
7、充分打散后快速搅拌，如果虾茸没有太粘稠，再适量加点盐，一直搅拌到非常粘稠为好。
8、锅加水加热煮沸。
9、调好丸子放入沸水中煮制3—4分钟即可。
10、放入秋葵快速烫一下捞出后，丸子盛出，加汤即可，汤汁咸淡自己调制。
