1、鲜花椒用清水洗干净，放阴凉地方晾干。
2、取一密封瓶，用清水洗干净，再用开水烫洗消毒，晾干水分。
3、密封瓶子晾干后，把晾干的鲜花椒装入瓶中。
4、一层花椒散入一层盐，盐撒均匀，压紧压实。一直装到瓶口。
5、最上方要撒多些盐，然后扣紧瓶盖。
6、装好后就放入冰箱保鲜储存，煮菜时再取出使用。
其他简便方法：
将7月下旬刚采的鲜花椒洗净，下入消过毒的搪瓷桶里，铺一层花椒撒一层盐，加入清水刚好没过花椒，压上石板，下入冷柜保鲜层腌制贮藏，待腌透入味即成。用时将花椒盛出洗净，再行加工调味。
中医药学认为，花椒味辛、性温，归脾、胃、肾经，即可内服，也可外用。内服常用于饮食积滞、心腹冷痛、呕吐、噫呃、咳嗽气逆、泄泻、痢疾、疝痛、水肿、风寒湿痹、蛔虫病、蛲虫病等。外用可用于牙痛、阴痒，疮疥、手足癣、脚气等。现代药理研究，花椒可消炎镇痛，有较强的抑菌作用，对羊毛样小孢子菌和红色毛癣菌作用最强，对多种皮肤癣菌和深部真菌都有抑制和杀灭作用。因此花椒泡脚是治疗脚癣、脚气、足痛的有效方法之一。
