肉圆子散开的原因

肉圆子散开原因是比例不对

做丸子总是散，一般情况下只要按比例加水和淀粉都不会散，散的原因是搅拌不到位。根据我做丸子的经验，500肉加150克水，50克面粉，25克淀粉（如果全部用淀粉，做出的丸子太瓷实，不好吃。），一个鸡蛋，还有其他调料。一定要快速的朝一个方向搅拌，至少5分钟以上，把水全部搅拌到肉里，这样去炸丸子就不会散了。