原料：黑鱼1条(约1000克重)，五花肉150克，香菇50克，精盐2克，白糖5克，酱油20克，淀粉25克，胡椒粉l克，红椒5克，洋葱50克，葱15克，陈皮5克，香菜lo克，精盐2克，麻油5克，精制大豆油150克。
红焖黑鱼的做法
将五花肉切丝，香菇切条，用酱油、白糖、淀粉、胡似粉，麻油拌匀，洋葱去衣，切片、陈皮浸软，切丝。葱切丝。香菜去根，洗净，切段。红椒切丝。黑鱼剖肚除内脏，去鳃及鳞，洗净。锅置火上烧热，加油，待烧至八成热时放入黑鱼，将黑鱼煎至呈金黄色时捞起，装盆待用。洗净锅，再下油30克，爆香洋葱，放入肉丝、香菇炒透，放入陈皮、香菜、精盐、味精、鱼、清水300克，用中火煮15分钟，盛出装盘，撒上红椒丝和葱丝即可。
